Рецепты От Россомахи

[Хищник... 117 444]

Коля в магазине замороженный и медленно передвигается так что проблеммы руками поймать не составляет а если честно люблю салат из этих паразитов морских.

[Новатор 500]

а если честно люблю салат из этих паразитов морских.

Я как-то в Нижнем фаршированные пробовал, понравилось.

Потом жена заинтересовалась и приготовила, советую!

[Россомаха 66 903]

а если честно люблю салат из этих паразитов морских.

Я как-то в Нижнем фаршированные пробовал,

ЧУваки - вы че мне тут личную переписку то устроили давайте рецепты пишите - писатели :nm448:

[Хищник... 117 444]

ЧУваки - вы че мне тут личную переписку то устроили давайте рецепты пишите - писатели :nm448:

Тавк сам и виноват, почитаешь и начинаешь вкуснятину вспоминать.

[Россомаха 66 903]

Окуни с икрой  тушеные под овощами

 

[Россомаха 66 903]

Еще раз окуни под овощами !!!

[Староруский НЬЮП 1 013]

Крупный Судак просто жаренный ) слюни текут , пальчики оближешь ))

 

Наливаете в сковородку масло (любое , я жарю на оливковом , оно полезней) чтоб куски рыбы наполовину были в масле , рыбу маслом не испортишь ! Куски рыбы валяете в муке и на сковородку и тут самый важный момент после 30 сек максимум 1 минуты у кого какой огонь , нужно положить лук порезанный , лук лучше резать соломкой так красивей он будет на выходе .Когда одна сторона рыбы готова переворачиваем не забывая посолить крупной солью с двух сторон , дожариваем вторую сторону и к этому моменту лук приобретает золотистую корочку при этом отдав все соки рыбе в оконцовке перчим свежемолотым перцем!!! но это уже на любителя . Приятного аппетита )

[fokandr 3 327]

На последних покидушках ReD угощал соусом обалденной приятности , обещал рецептик засветить , но видимо стесняется .

[Новатор 500]

! Куски рыбы валяете в муке

Попробуй мука-крахмал 50/50, 

[Староруский НЬЮП 1 013]

Попробуй мука-крахмал 50/50

Что это дает?

[Новатор 500]

Что это дает?

более хрустящую корочку....можно и в одном крахмале, попробуй

[Россомаха 66 903]

Сейчас жарил вчерашне пойманного окуня с рыбьими яйцами    по рецепту Федоровича в двойной обвалке

Очень съедобно получилось , поедается как семечки - даже теми кто рыбу не ест в принципе то есть моей дочкой

Приятного аппетита

 

[Хищник... 117 444]

Приятного аппетита

Вчера своих так же замаклачил именно как Фёдорыч научил, пальцы можно съесть.

[Россомаха 66 903]

Вчера своих так же замаклачил именно как Фёдорыч научил, пальцы можно съесть.

Согласен - законно

[Ворчун 2 739]

по рецепту Федоровича в двойной обвалке

 а поподробнее, плиз

[Россомаха 66 903]

 а поподробнее, плиз

Значит подробно

Окуня разделываем как обычно - снимаем шкуру с головой , рыбу с икрой оставляем .

Рыбу подсаливаем и ждем минут пять , чтобы впитала - ну это я уже отсебятину горожу

Валяем в тесте рыбу первый раз и кладем ее на поднос минут на 10 , чтобы как бы получилась пленочка из теста .

Мука на рыбе должна поиметь серый цвет - тогда берем рыбу и обваливаем второй раз в тесте , лишнюю муку стряхиваем - потреся рыбу на тарелкой и кладем в сильно разогретую сковороду с подсолнечным маслом . Когда рыба поимеет слегка коричневый цвет - переворачиваем и доводим вторую сторону до готовности . Рыбка получается солененькая с хрустящей корочкой - пальчики оближите :nm239:

[Краснов 4 521]

Lf

 

 а поподробнее, плиз

Да, рецептик в студию!!!

Мы тоже хотим

[Россомаха 66 903]

Lf

 

Да, рецептик в студию!!!

Мы тоже хотим

Леша - поторопился   чуть выше рецептик

[Новатор 500]

Рыбу подсаливаем и ждем минут пять

Вообще рыбу солят в последнюю очередь,в момент жарки, чтобы вкусовые качества  самой рыбы не отбивать.

К тому же соль сильно поглощает влагу из мяса...

ИМХО

Еще вроде писал, пробуйте мука-крахмал 50/50, корочка будет более хрустящая.))

Федорычу -респект, он и меня когда-то научил чистить так окуня.

[Россомаха 66 903]

К тому же соль сильно поглощает влагу из мяса...

За10 минут думаю сильно не поглотит

Вообще рыбу солят в последнюю очередь,в момент жарки, чтобы вкусовые качества самой рыбы не отбивать.

Я люблю подсоленную рыбку , а в твоем случае получается - подсоленная мука , что мне не очень нравится - пробовал и так и так

[Новатор 500]

а в твоем случае получается - подсоленная мука

Ну тогда смотри почаще Серегу Марковича.

Все проф.-повора солят блюдъе в последнюю очередь.

 

За10 минут думаю сильно не поглотит

Мясо становится более жесткое, если это цель, тогда я не против.

Если хочешь, чтобы было более сочное, то соли муку

[Россомаха 66 903]

Ну тогда смотри почаще Серегу Марковича. Все проф.-повора солят блюдъе в последнюю очередь.

Коля - Серегу Марковича смотрю постоянно , люблю готовить под настроение - делаю выводы из увиденного и готовлю как мне кажется вкуснее для себя !!!

Тут давеча жена взяла рецепт с книжки и приготовила мясной рулет по сценарию

так он уже вторую неделю лежит в холодильнике , потому как весь вкус испортила базиликом

никто из семьи жрать его не хочет - надо хоть собакам на помойку отнести

А вывод из всего вышесказанного - я делаю блюда по рецептам , но с такими ингредиентами , чтобы мне есть его вкусно было !!! :nm239:

[Новатор 500]

базиликом

Вкусная травка, но в рыбу ее нельзя добавлять)

В рыбу из травки хорошо идет тархун!

 

 

, люблю готовить под настроение

Я на кухне редкий гость (в плане готовки), у меня супружница здорово сечёт в этом деле.))

Меня жена к кинзе несколько лет приучала...теперь мету за милую душу))

А из травки еще очень нравится Рукола, в салатик...

[Хищник... 117 444]

Значит подробно Окуня разделываем как обычно - снимаем шкуру с головой , рыбу с икрой оставляем . Рыбу подсаливаем и ждем минут пять , чтобы впитала - ну это я уже отсебятину горожу Валяем в тесте рыбу первый раз и кладем ее на поднос минут на 10 , чтобы как бы получилась пленочка из теста . Мука на рыбе должна поиметь серый цвет - тогда берем рыбу и обваливаем второй раз в тесте , лишнюю муку стряхиваем - потреся рыбу на тарелкой и кладем в сильно разогретую сковороду с подсолнечным маслом . Когда рыба поимеет слегка коричневый цвет - переворачиваем и доводим вторую сторону до готовности . Рыбка получается солененькая с хрустящей корочкой - пальчики оближите :nm239:

Братуха все правильно написал, но меня он учил чутка по другому,   если сам не отпишет то напишу.

[Россомаха 66 903]

но меня он учил чутка по другому,

А меня так учил - хотя я может со своим склерозом че забыл