Рецепты От Россомахи

[art00000 1 541]

Пасхальный гусик - запеченый с овощами в духовке

Класс.а у меня какая-то дохлая курица в духовке.

[Россомаха 66 903]

Игорь, а рецепт то где?

Короче - вот такой рецепт - тока в конце в духовке с овощами

 

Для начала необходимо ощипать гуся и избавиться от мелких перьев и пуха. Удобнее всего будет опалить тушку гуся.

2

Для приготовления маринада необходимо смешать воду с уксусом, добавить нарезанную кольцами луковицу, соль и сахар, травы по вкусу. Опустить тушку гуся в маринад и оставить на 12-24 часа. Длительность маринования влияет на мягкость мяса.

3

Маринованную тушку гуся необходимо натереть солью и нашпиговать кусочками сала.

4

Яблоки для начинки очистить от кожуры и семян, мелко порезать. Необходимо набить полость тушки гуся яблоками, кусочками сахара и несколькими кусочками сала.

5

Тушку дикого гуся смазать сметаной и обжарить в жаровне до получения золотистой корочки, затем поместить в духовку и выпекать 2-3 часа при 180-200 градусах. Для того, чтобы мясо оставалось сочным, необходимо поливать тушку гуся вытопившимся соком.

Подробнее: http://www.kakprosto.ru/kak-33393-kak-prigotovit-dikogo-gusya#ixzz2zQOhDVxL

[Аль с Почином 41 953]

Пасхальный гусик - запеченый с овощами в духовке

 

 

Соломон Изарайльевич! Вы уже таки когда откроете свою

харчевню?

А то виртуальное жрачево голод не убавляет, скорее наоборот.

Давайте уже приступайте к орг.мероприятиям.

[Хищник... 117 265]

Короче - вот такой рецепт - тока в конце в духовке с овощами

Сам все делал или со слов супруги записал?

[Россомаха 66 903]

Сам все делал или со слов супруги записал?

 

Супруга только картошку чистила рецепт нарыл в нете

Мои домашние ваще к дичи параллельно относятся

[Хищник... 117 265]

Супруга только картошку чистила

Дедовщиной занимаешься.

[Краснов 4 521]

А у меня с утречка были окуньки с овощами. Вкуснятина

[Россомаха 66 903]

А у меня с утречка были окуньки с овощами. Вкуснятина

Леша - ну коль уж написал в моей теме - тогда и рецептик чирикни

[Краснов 4 521]

Леша - ну коль уж написал в моей теме - тогда и рецептик чирикни

Так рецептик простой.

Рыбку присолил заранее. Помимо соли, (за не имением свежего) немного сушеного тимьяна.

Картофель, морковь режем дольками, лук колечками.

Противень смазываем растительным маслом, духовку разогреваем до 220 градусов.

Ну и собственно, раскладываем рыбку, картофель, морковку и лучёк. Плюс лаврушечка и чёрный перец.

Чтобы картошечка не подсыхала, делаем немного заливки, сметана и майонез 50/50. Немного водички и заливаем всё это.

Далее, на 30 минут в духовку и готово.

Приятного аппетита!!!

[Россомаха 66 903]

Я тут давеча молол хрен и делал аджику

наплакался скажу я вам пока делал первый замес

Посидел , подумал - как бы остальной хрен перемолоть и не плакать ( а было у меня его до хрена )

И придумал - только запантетовать еще не успел

Короче - берете маску для подводного плаванья , одеваете и мелете хрен и в маске все вам по хрен - ни соплей , ни слез Вот такая маленькая хитрость - приятного аппетита

 

[Водолей 33 322]

Хрен с ним,с патентом!!!

А вот на ДК,когда на охоту приедешь не забудь аджику захватить!!!

[Россомаха 66 903]

40 минуты назад, Водолей сказал:

Хрен с ним,с патентом!!!

А вот на ДК,когда на охоту приедешь не забудь аджику захватить!!!

Законно и еще капустки квашенной прихвачу

[Водолей 33 322]

15 минуту назад, Россомаха сказал:

Законно и еще капустки квашенной прихвачу

Спать тогда будешь в сторожевом вагончике!!!

[Россомаха 66 903]

11 минуту назад, Водолей сказал:

Спать тогда будешь в сторожевом вагончике!!!

А вы где пердеть будете ?

[Водолей 33 322]

6 минут назад, Россомаха сказал:

А вы где пердеть будете ?

А мы с Саней отдыхать будем,в то время,когда ты наш сон оберегать будешь,гуляя по периметру!!!

[Россомаха 66 903]

6 минут назад, Водолей сказал:

А мы с Саней отдыхать будем,в то время,когда ты наш сон оберегать будешь,гуляя по периметру!!!

Это мы еще обсудим

Капусту могу не брать

[Водолей 33 322]

6 минут назад, Россомаха сказал:

Это мы еще обсудим

 

Чего обсуждать то,ты как самый "молодой",по возрасту и будешь сон наш охранять!!!

[Россомаха 66 903]

10 минуту назад, Водолей сказал:

Чего обсуждать то,ты как самый "молодой",по возрасту и будешь сон наш охранять!!!

Тогда мне усиленная пайка

[Водолей 33 322]

8 минут назад, Россомаха сказал:

Тогда мне усиленная пайка

Законно!!!Обеспечем!!!

[Россомаха 66 903]

6 минут назад, Водолей сказал:

Законно!!!Обеспечем!!!

На том и порешим

[Аль с Почином 41 953]

9 часов назад, Водолей сказал:

А мы с Саней отдыхать будем,в то время,когда ты наш сон оберегать будешь,гуляя по периметру!!!

Гыыыыы, Братко в сторожа пойдёт.

Я к охоте замучу торт БОЛЬШОЙ и мясо, как в прошлый раз.

[Россомаха 66 903]

12 минуты назад, Аль с Почином сказал:

Гыыыыы, Братко в сторожа пойдёт.

Я к охоте замучу торт БОЛЬШОЙ и мясо, как в прошлый раз.

Молодца Братуха

Можешь в этой ветке выложить рецепт мяска ???

[Потапыч 3 700]

Привет, как обещал рецепт грудинки:

Сало засолить в рассоле, в идеале на 10 дней, вчерашнее лежало только 4,поэтому не досолилось. После выемки, обсушиваю бумажными полотенцами, обвязываю веревкой(больше для антуража), посыпаю черным перцем(горошек) и в два-три слоя в марлю.Копчу на ольхе, коптилка горячего копчения. Сначала делаю большой огнь, чтобы чушки начали тлеть, потом такой, чтобы не выходил по краям коптилки(маленький), вплоть до того, что больше часа сидел,и махалкой для углей поддерживал пламя, иначе угли тухли. На маленьком огне, грудинка получается по вкусу  ближе к холодному копчению, на большом просто сварите мясо. Опытным путем пришел ко времени копчения, для меня это 2 -2,5часа. После 2-х часов снимаю один кусок на пробу,  обычно он съедается весь, и без хлеба.

Снимаю коптильню, даю мясу остыть, снимаю марлю, обсыпаю специями, и в холодильник. Не в морозилку, морозить бесполезно, съедается в течении 2-х недель максимум.

Рассол:5 столовых ложек соли на 1 литр воды(литра хватает на 4 кг мяса при плотной укладке), прокипятить 10 минут с ломаным лавровым листом и перцем горошком. Дать остыть до комнатной температуры,добавить резаный чеснок(я добаляю 2 головки на 4кг мяса), залить рассолом мясо, и на 10 дней в прохладное место. Потом обсушить, обвязать джутовой веревкой, несколько слоев марли и в коптилку.

Следующий раз буду пробовать холодное копчение, если закончу дымогенератор.

Приятного аппетита

[Хищник... 117 265]

1 час назад, Потапыч сказал:

Следующий раз буду пробовать холодное копчение, если закончу дымогенератор.

Офигено получается, у бати сделано на бане , коптишь сутки сырой ольхой но потом не оторваться.

[Потапыч 3 700]

1 час назад, Хищник... сказал:

Офигено получается, у бати сделано на бане , коптишь сутки сырой ольхой но потом не оторваться.

Дима, я хочу с дымогенератором попробывать, говорят за 6-8 часов все готово.