Шашлык,гриль,барбекю

[Олег 17 209]

[Олег 17 209]

Сейчас буду делать такой шашлык.

[Аль с Почином 43 003]

  В 14.05.2016 в 09:50, Олег сказал:

Сейчас буду делать такой шашлык.

Показать  

Олег, мясо старит организму.Научно доказано.

Ты хоть его водовкой размягчай, не так пагубно на организме отразится.

[Миха Боровичский 3 842]

  В 14.05.2016 в 09:50, Олег сказал:

Сейчас буду делать такой шашлык.

Показать  

как получилось? 

[Олег 17 209]

  В 14.05.2016 в 14:04, Аль с Почином сказал:

Олег, мясо старит организму.Научно доказано.

Ты хоть его водовкой размягчай, не так пагубно на организме отразится.

Мясо без водки, деньги на ветер

[Аль с Почином 43 003]

  В 14.05.2016 в 16:07, Олег сказал:

Мясо без водки, деньги на ветер

Показать  

Трудно не согласиться. 

А к водке ещё хорошо - ПИВО.

[Олег 17 209]

  В 14.05.2016 в 15:53, Миха Боровичский сказал:

как получилось? 

Отлично. Советую попробовать. Единственное советую побольше кусок мяса отбить. Чем больше раз завернешь рулет тем лучше на шампуре держится .

Бекон нужен не очень жирный . масло отдаёт сочность мясу.

  В 14.05.2016 в 16:08, Аль с Почином сказал:

Трудно не согласиться. 

А к водке ещё хорошо - ПИВО.

[Булин 2 660]

По пробовал сегодня приготовить окуня на углях

 Результатом остался доволен на все 100%

[Андрей Яковлев 53 4]

Маринад для шашлыка ,классный получается на гранатовом соке

[Romm10 145]

Эстеты какие киви,гранатовый сок))по мне так лук соль и перец

[Учитель 45 359]

  В 03.06.2017 в 22:53, Romm10 сказал:

Эстеты какие киви,гранатовый сок))по мне так лук соль и перец

Показать  

Роман, а Вы, наверное, повар???  Если да - верю Вашему мнению безоговорочно 

[Romm10 145]

Да так картоху чищу

[ЮрКон 26 946]

  В 03.06.2017 в 22:53, Romm10 сказал:

по мне так лук соль и перец

Показать  

Вот именно так и мариновали мы мяско на шашлычок на Кубани. В последствии как не старался, но на таких ингредиентах повторить тот непревзойдённый вкус, увы, не удалось. Дело в том, что основополагающим является тот факт, на каких кормах растёт животина. 

[Учитель 45 359]

  В 03.06.2017 в 22:53, Romm10 сказал:

Эстеты какие киви,гранатовый сок))по мне так лук соль и перец

Показать  

Ты исчо сахар забыл 

[Romm10 145]

  В 04.06.2017 в 18:34, Учитель сказал:

Ты исчо сахар забыл 

Показать  

Именно цукер

[PRICEL 9 425]

Вот такой рецепт куриных крылышек: Крылышки, соевый соус, специи по вкусу, в аптеке покупаете шприц побольше  далее наполняемость шприц соевым соусом и шприцуем крылышки, после того как процесс шприцывания закончен добавляем специи, перемешиваем и убирает часа на 1,5 мариноваться. Разжигание угли и дарим до готовности, получается очень вкусно.

Отличная альтернатива шашлыка у меня последнее время - это люля-кебаб правда занимает больше времени,

[Romm10 145]

Кебаб ни каждый сделает там своя специфика можно весь фарш в углях оставить

И  я бы не рекомендовал шприцывать крылья, шприцуют обычно большие куски мяса для запекания( ростбиф буженину) и т.д крылья небольшие и так должны промариноваться, и с соевым осторожно он жутко соленый, особенно если хороший, кикоман например 

[PRICEL 9 425]

  В 05.06.2017 в 07:18, Romm10 сказал:

Кебаб ни каждый сделает там своя специфика можно весь фарш в углях оставить

И  я бы не рекомендовал шприцывать крылья, шприцуют обычно большие куски мяса для запекания( ростбиф буженину) и т.д крылья небольшие и так должны промариноваться, и с соевым осторожно он жутко соленый, особенно если хороший, кикоман например 

Показать  

Насчёт крыльев не соглашусь, делаю таким образом не первый год и полет нормальный Да, тут дело в выборе соевого соуса,беру соберу соус СанСет он вмеру солёный.

Насчёт кебаба: здесь надо соблюсти пропорции, хорошо отбить фарш и охладить до нужной температуры, на порыбалках сделаюКакто на природе из такого фарша делал котлетки для гамбургеров, классно получилось

[Romm10 145]

К соевому еще чеснок подошел бы)☺

[Боярский 28 117]

  В 05.06.2017 в 07:36, PRICEL сказал:

Насчёт кебаба: здесь надо соблюсти пропорции, хорошо отбить фарш и охладить до нужной температуры, на порыбалках сделаю

Показать  

Дима, привет тебе! Очень вкусно было на порыбалках!

Делал по твоему рецепту люля кебаб. Первый раз фарш получился жидковатый, хотя и отбивал прилично. Грешу на то, что лук размесил в блендере. Но, тем не менее, в мангал на дал упасть. Домашние были в восторге и от блюда и от соуса, поэтому через некоторое время попросили еще разок сделать. Второй раз лук мелко резал ножом. Получилась хорошая масса и растягивалась на шампуре нормально. Правда при отбивании лук вылетает немного. Говорят можно на крупной тёрке его тереть.

Теперь, походу, придется чередовать с шашлыком, не отвертишься .

Большое тебе спасибо за рецепт.

[PRICEL 9 425]

Валера приветствую  ни в коем случаи ни блендер, ни тёрка, иначе лук будет давать сок и фарш будет жидкий, только ножом и ещё че лучше охлодишь, тем лучше лепится сам кебаб, ещё можно (если фарш жидковат) немного сухарей панировочных добавить

  В 05.09.2017 в 13:43, Боярский сказал:

теперь, походу, придется чередовать с шашлыком, не отвертишься .

Показать  

Я тоже когда первый раз сделал, так потом мои про шашлык не говорили, а постоянно просили сделать кебаб

[Олег 17 209]

Где рецепт кебаб?

[PRICEL 9 425]

  В 05.09.2017 в 14:27, Олег сказал:

Где рецепт кебаб?

Показать  

У Боярского 

 

[Олег 17 209]

Напиши......попробую

[Боярский 28 117]

С разрешения автора:

Люля кебаб от Димы Прицела

50/50 беру фарш свинина и говядина, репчатый лук (на 2 кг фарша 500 - 700 гр. лука), специи ( можно для шашлыка, я брал в магните специи для баранины, тут уж как душа захочет) соль, черный перец, немного паприки(если есть)  В большую ёмкость выкладываем фарш, лук мелко режем и добавляем в фарш, туда же все специи и хорошенько все перемешиваем минут 15 , затем фарш нужно хорошенько отбить и поставить в холодильник охладиться где-то часа на 4, лучше конечно это все сделать с вечера, ну а дальнейшие действия ты видел)))) только шампура бери плоские и когда фарш распределить по шампуру, немного фарш сплюсни к плоской стороне шампура, будет лучше держаться, а забыл ещё в фарш добавь укропчика свежего и лука зелёного. А соус делаю так: сметана и майонез в равных пропорциях смешиваю, чеснок давлю и добавляю по вкусу, все перемешиваю, вкуснее получится если вместо майонеза взять йогурт обезжиренный  и смешивать со сметаной до нужной тебе консистенции. Удачи в приготовлении)))

Да ещё когда начнёшь жарить, то обжаривая каждую сторону недолго, что бы масса схватилась и не сползала