Коптилка

[PRICEL 9 411]

23 минуты назад, Водолей сказал:

Особенно два "брата" из ларца,одинаковых с лица...Димоны-Прицел и Хищник!!!

Александр приветствую, это во всем виновата Америка, с ее вражескими напитками

[ГОРЫНЫЧ 58 003]

В 20.06.2017 at 19:12, Дима сказал:

Интересуюсь  надо ж с чего-то начинать

Ещё один совет бывалого "коптильщика" со стажем: будешь делать на заказ-не экономь на днище. Оно чем толще-тем лучше. Будет 4 мм-самое ТО!!! Это для равномерного распределения температуры и стабильности прогрева при не равномерном пламени(например при сильном ветре) . А стенки- совсем не так важно- даже 1 мм хватит,ну будет двойка- не помешает. Начнёшь потом к своей коптилочке привыкать У каждой свой нрав. Каждая любит свой "огневой" режим.Скопти первую закладку при стандартных метеоусловиях- t +15, ветер до 4 м.с,чтобы пламя не сдувало. Потом поймёшь,сколько времени надо прибавлять в зависимости от температуры воздуха.или силы ветра. Я к своей довольно долго привыкал и сейчас безошибочно копчу что при +30,что при -30. Правда вот на джерковых покидушках дал ляпу-не было опыта копчения на сырых дровах. В результате время затянул и рыбку малёха пересушил. 

 В завершение фото позавчерашнего улова-

И ещё; Если рыбку "подготовить" хотя бы за сутки(чесночёк там или специй чутка),то шкура у неё окрепнет,и потом употреблять её будет очень комфортно,в плане того,что вилочкой жирок подкожный будешь легко соскабливать,и шкура то разваливаться не будет. Ещё маслом подсолнечным нерафинированым смазать не забудь!
И ГЛАВНОЕ:РЕБЯТЫ, НИКОГДА НЕ СОЛИТЕ ПУЗЫ!!!( и вообще соли МИНИМАЛЬНО!!!)
P.S. Упустил ещё пару тонкостей: Если стружка или щепа сухая,её надо обязательно увлажнить. Я на 3 больших жмени стружки распыляю 40 гр воды. И второй момент- начальное пламя должно быть сильным(минут5-10),чтобы ольха занялась и шкура у рыбы подсохла,а не мокла потом,ну а потом умеренное ,опять таки,как я говорил,в зависимости от условий копчения- температуры воздуха,ветра,размера рыбы и пр. ....

Стружку для копчения использую ,в основном,от плодовых деревьев: слива и яблоня. Попробуете-от ольхи откажетесь!!!

[Ильичь 2 211]

Наконец то в этом году дошли руки собрать агрегат в кучу.

Первые опыты очень даже порадовали. Время готовки 8-12 часов не так уж и утомительно.

Скумбрия и чехонь особенно понравились.

[MTV 16]

Привет всем! Поделюсь своим)  на фотках все видно)

на приготовление уходит час времени, плюс маринование мяса 12 часов, те, вечером замариновать, и на следующий день коптить) 

приятного)

 

[MakkAMokkoZZZ 3]

Хочу себе тоже сделать коптилку.

[Зверобой 17 956]

В 22.06.2017 в 23:09, ГРЫЗЛИК сказал:

ГЛАВНОЕ:РЕБЯТЫ,

Леха,а что делаешь с рыбой,что бы хорошо отставала от решетки и не липла? Подарили  мне на день рождения коптилку и нынче попробовал.Так на новой липнет и все тут,на старой все норм было,может не привык еще.Ааа...да,новая из нерж...старая была "черная".

[ФИЛ 26 820]

Только что, Зверобой сказал:

липнет и все тут,

У меня тоже из нержа, кисточкой маслом растительным смазываю и получше отходит, попробуй возможно результат устроит.

 

 

[Rekc 3 761]

2 часа назад, ФИЛ сказал:

У меня тоже из нержа, кисточкой маслом растительным смазываю и получше отходит, попробуй возможно результат устроит.

 

 

Я тоже постоянно смазываю маслом , рыба отстаёт на ура

[Алексеич 8 916]

Ух ты, тема-то какая "вкусная"!

Кстати, есть ещё один способ, чтобы рыба не липла к решёткам - тоненькие прутики или веточки, очищенные от коры, кладут на решётки и на них рыбу!

[Боярский 27 272]

В 22.06.2020 в 11:51, Зверобой сказал:

Леха,а что делаешь с рыбой,что бы хорошо отставала от решетки и не липла?

Ещё можно дать ей немного остыть и ножечком аккуратно помогай.