Сопу не жалуют,в основном,из-за костлявости. При вялке,а предварительно при засаливании, мелкие кости становятся хрупкими и частично растворяются. Однако недавно попробовали жарить в большом количестве масла на большом огне,предварительно сделав косые надрезы по спине через 1-1,5 см.Мелкие кости при этом растворяются напрочь!!! И оказалась очень отличная рыба,гораздо лучше плотвы. Жирная и очень вкусная. Теперь ждём сезон именно с целью вновь отведать сопу в данном виде,т.к. я тоже не вялю. Соль- самый вредный продукт !!!