Скумбрию я солю вот поэтому рецепту.
Вода-1 стакан
Лавровый лист 2 шт
Перец горошком-5шт
Перец душистый-3шт
Гвоздика -3шт
Кориандр-10гр
Соль-2 ст.ложки
Скумбрия-1шт
Рецепт из расчета на 1 рыбку, увеличиваем в пропорциях, кому на сколько нужно.
Итак, рыбку подготовим - разморозим, обрезаем лишние плавники, внутренности удаляем, голову отрезаем.
И емкость подготовим, в которой будем солить.
Воду наливаем в кастрюльку и ставим на огонь, все специи и соль закладываем сразу, кипятим 2 мин!
Остужаем рассол обязательно!!!
Рыбку плотно сложили в емкость, чтобы рыбка не всплывала.
Заливаем рассолом полностью, накрываем крышкой и ставим в холод лучше на 3-4 суток. Если солить кусками,то 1-2 дня.
Подаем к столу и неважно праздник или нет!
Приятного аппетита!
Можно солить немного больше, чем нужно, но нельзя держать в рассоле очень долго-неделю максимум, иначе станет "кашей" внутри, рыбное мясо потеряет упругость.
Рецепт скумбрии пряного посола 2 скумбрии 1 литр воды 4 ст. ложки соли 2 ст. ложки сахара 2 ст. ложки уксуса 9% 5 лавровых листов 5 перчиков душистых 5 гвоздик У меня 2 скумбрии, затянули они на 850 грамм, но с учетом того, что они были заморожены, грамм 700 осталось точно, после разморозки. Причем этот рецепт на столько оригинальный, но и приготовленного рассола хватает на 2-3 скумбрии, а если она не крупная, как у меня в этот раз, то и на все четыре. Вообщем скумбрию я мою под проточной водой. Вот такие у меня рыбки.
Источник: http://domovouyasha.ru/
скумбрии пряного посола
Источник: http://domovouyasha.ru/