Jump to content
Новгородский Форум рыбаков и охотников
Потапыч

Сырокопченая вырезка

Recommended Posts

Дело к обеду...

Делал опять на днях по заказу, так хоть одну фотографию сделал:7:

Значит рецепт простой:

Покупаем свиную вырезку, солим 20граммами нитритной соли(0,6%) 10 дней при 4градусах(в холодильнике значит)

Несколько раз переворачиваем, массируем(как грудь любимой женщины:2:) нежно, и несильно.

После этого обсушить часов 6-8 до образования легкой корочки на поверхности,  и в коптилку холодного копчения на 6-8 часов.

После вынуть, дать проветрится часов 12, и в холодильник на подвяливание дней на 5-7(в зависимости от размера). Я смотрю по массе. 

Перед засолкой взвешиваю, после вялки вес должен снизится на 35-40%, это и есть знак готовности.

Приятного аппетита!:26:

 

IMG_20200922_213750_2.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

1 час назад, Алексеич сказал:

хорошая тема

Завтра продолжу Краковской:7:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Да ну нах:facepalm:

Миша спец:25:

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Хищник... сказал:

Миша спец:25:

Завтра буду вывешивать Сегде из горбуши, помнишь, угощал, когда мчали на Синегубика?

Так вот будет еще вкуснее:7: 

Share this post


Link to post
Share on other sites
53 минуты назад, Потапыч сказал:

Завтра буду вывешивать Сегде из горбуши, помнишь, угощал, когда мчали на Синегубика?

Так вот будет еще вкуснее:7: 

Срочно открываем тему - осенний жареный синегубик! Собираю экипаж - Потапыч, Хищник... :39:

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, Учитель сказал:

Срочно открываем тему - осенний жареный синегубик! Собираю экипаж - Потапыч, Хищник... :39:

+Фил))) Пошли вы по-доброму, ничего вабще не попробовал на  крайнем мероприятии...Закуска- же))) 

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 минуту назад, ФИЛ сказал:

+Фил))) Пошли вы по-доброму, ничего вабще не попробовал на  крайнем мероприятии...Закуска- же))) 

Как один из поедателей Михиных вкусняток смело снимаю шляпу перед его мастерством - делает :25:

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Потапыч сказал:

Завтра буду вывешивать Сегде из горбуши, помнишь, угощал, когда мчали на Синегубика?

Так вот будет еще вкуснее:7: 

:39:

13 минут назад, Учитель сказал:

Срочно открываем тему - осенний жареный синегубик! Собираю экипаж - Потапыч, Хищник... :39:

Я готов:26:

Share this post


Link to post
Share on other sites
15 часов назад, Учитель сказал:

Собираю экипаж - Потапыч, Хищник... :39:

 

15 часов назад, ФИЛ сказал:

+Фил)))

экипаж собран:7::26:

пару пакетов лосятины заначил, к Синегубику сварганю Краковской с лосиком.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Да ну вас ))) нужно запретить все эти ВКУСНЫЕ темы )))

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 минуту назад, mgt79 сказал:

запретить все эти ВКУСНЫЕ темы )))

А как же поделиться?:7:

Я  ем, но никто не знает, как это вкусно, а я хочу, чтобы все попробовали:26:

Share this post


Link to post
Share on other sites
17 часов назад, Учитель сказал:

Срочно открываем тему - осенний жареный синегубик! Собираю экипаж - Потапыч, Хищник... :39:

Если чё,я в теме...брошу всё и сорвусь на осенний синегубик...:42:

Потому что все Михины вкусняшки пое...бал...:11:

Share this post


Link to post
Share on other sites
14 минут назад, Валентиныч сказал:

С лодки - на зимнюю удочку...Шуткую...

Юра, я на Городно пытался. На банках, где ты окуней под дождем душил, дна не достал, лески столько не было, там, где мы в феврале с тобой ловили - даже поклёвки не увидел, а когда с Михой на удочки ловили, я был своим дрыном увлечён ;-) 

6 минут назад, Волжский сказал:

Если чё,я в теме...брошу всё и сорвусь на осенний синегубик...:42:

Потому что все Михины вкусняшки пое...бал...:11:

Валерос, это гипотетическое мероприятие. А к зиме да- копи силы. У тебя машина новая, яркая - поставим тебя впереди колонны :4: Будешь за рулём - значит и вкуснятина  мимо не пройдёт! 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Жень,из-за руля вылезаю только поспать:36:...дома дела все Оля делает...а с бухлом совсем завязал...как-то так...

Даже на летний сезон как-то вырываюсь изредка...обидно, досадно...а что делать... Вадим(Альбакор) в курсе что такое такси...

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

  • Recently Browsing   0 members

    No registered users viewing this page.

×
×
  • Create New...