соление рыбы в домашних условиях

[Олег 17 208]

  Скумбрию я солю вот поэтому рецепту.


Вода-1 стакан
Лавровый лист 2 шт
Перец горошком-5шт
Перец душистый-3шт
Гвоздика -3шт
Кориандр-10гр
Соль-2 ст.ложки
Скумбрия-1шт

 

 

 

 

Рецепт из расчета на 1 рыбку, увеличиваем в пропорциях, кому на сколько нужно. Итак, рыбку подготовим - разморозим, обрезаем лишние плавники, внутренности удаляем, голову отрезаем. И емкость подготовим, в которой будем солить.

Воду наливаем в кастрюльку и ставим на огонь, все специи и соль закладываем сразу, кипятим 2 мин!
Остужаем рассол обязательно!!!
Рыбку плотно сложили в емкость, чтобы рыбка не всплывала.
Заливаем рассолом полностью, накрываем крышкой и ставим в холод лучше на 3-4 суток. Если солить кусками,то 1-2 дня.
Подаем к столу и неважно праздник или нет!
Приятного аппетита!
Можно солить немного больше, чем нужно, но нельзя держать в рассоле очень долго-неделю максимум, иначе станет "кашей" внутри, рыбное мясо потеряет упругость.

Рецепт скумбрии пряного посола 2 скумбрии 1 литр воды 4 ст. ложки соли 2 ст. ложки сахара 2 ст. ложки уксуса 9% 5 лавровых листов 5 перчиков душистых 5 гвоздик У меня 2 скумбрии, затянули они на 850 грамм, но с учетом того, что они были заморожены, грамм 700 осталось точно, после разморозки. Причем этот рецепт на столько оригинальный, но и приготовленного рассола хватает на 2-3 скумбрии, а если она не крупная, как у меня в этот раз, то и на все четыре. Вообщем скумбрию я мою под проточной водой. Вот такие у меня рыбки.

Источник: http://domovouyasha.ru/

скумбрии пряного посола

Источник: http://domovouyasha.ru/

[Хищник... 117 218]

Олег так же скумбрию солим, улетает просто в лет.