Jump to content
Новгородский Форум рыбаков и охотников
Sign in to follow this  
Олег

Шашлык,гриль,барбекю

Recommended Posts

Share this post


Link to post
Share on other sites

Сейчас буду делать такой шашлык.

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 часа назад, Олег сказал:

Сейчас буду делать такой шашлык.

Олег, мясо старит организму.Научно доказано.

Ты хоть его водовкой размягчай, не так пагубно на организме отразится.:nm448::facepalm:

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 часов назад, Олег сказал:

Сейчас буду делать такой шашлык.

как получилось? 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Олег, мясо старит организму.Научно доказано.

Ты хоть его водовкой размягчай, не так пагубно на организме отразится.:nm448::facepalm:

Мясо без водки, деньги на ветер

Share this post


Link to post
Share on other sites

как получилось? 

Отлично. Советую попробовать. Единственное советую побольше кусок мяса отбить. Чем больше раз завернешь рулет тем лучше на шампуре держится .

9fda981c06a63237352e9aa113442caa.jpg5be75467a830db6cef7b80d8bd6fd566.jpg

Бекон нужен не очень жирный . масло отдаёт сочность мясу.

Трудно не согласиться. 

А к водке ещё хорошо - ПИВО.:facepalm:

a40e8f9c30ac8b89ded40ca37861834d.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

По пробовал сегодня приготовить окуня на углях

IMG_20170129_123712.jpg

IMG_20170129_125227.jpg

IMG_20170129_130444.jpg

IMG_20170129_130724.jpg

 Результатом остался доволен на все 100%

Share this post


Link to post
Share on other sites

Эстеты какие киви,гранатовый сок))по мне так лук соль и перец

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, Romm10 сказал:

Эстеты какие киви,гранатовый сок))по мне так лук соль и перец

Роман, а Вы, наверное, повар??? :blush: Если да - верю Вашему мнению безоговорочно :nm038:

Share this post


Link to post
Share on other sites
8 часов назад, Romm10 сказал:

по мне так лук соль и перец

Вот именно так и мариновали мы мяско на шашлычок на Кубани. В последствии как не старался, но на таких ингредиентах повторить тот непревзойдённый вкус, увы, не удалось. Дело в том, что основополагающим является тот факт, на каких кормах растёт животина. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
19 часов назад, Romm10 сказал:

Эстеты какие киви,гранатовый сок))по мне так лук соль и перец

Ты исчо сахар забыл :nm038:

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 минут назад, Учитель сказал:

Ты исчо сахар забыл :nm038:

Именно цукер

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вот такой рецепт куриных крылышек: Крылышки, соевый соус, специи по вкусу, в аптеке покупаете шприц побольше :nm411: далее наполняемость шприц соевым соусом и шприцуем крылышки, после того как процесс шприцывания закончен добавляем специи, перемешиваем и убирает часа на 1,5 мариноваться. Разжигание угли и дарим до готовности, получается очень вкусно.:079:

Отличная альтернатива шашлыка у меня последнее время - это люля-кебаб правда занимает больше времени,

Share this post


Link to post
Share on other sites

Кебаб ни каждый сделает там своя специфика можно весь фарш в углях оставить

И  я бы не рекомендовал шприцывать крылья, шприцуют обычно большие куски мяса для запекания( ростбиф буженину) и т.д крылья небольшие и так должны промариноваться, и с соевым осторожно он жутко соленый, особенно если хороший, кикоман например 

Share this post


Link to post
Share on other sites
15 минут назад, Romm10 сказал:

Кебаб ни каждый сделает там своя специфика можно весь фарш в углях оставить

И  я бы не рекомендовал шприцывать крылья, шприцуют обычно большие куски мяса для запекания( ростбиф буженину) и т.д крылья небольшие и так должны промариноваться, и с соевым осторожно он жутко соленый, особенно если хороший, кикоман например 

Насчёт крыльев не соглашусь, делаю таким образом не первый год и полет нормальный:079: Да, тут дело в выборе соевого соуса,беру соберу соус СанСет он вмеру солёный.

Насчёт кебаба: здесь надо соблюсти пропорции, хорошо отбить фарш и охладить до нужной температуры, на порыбалках сделаю:157:Както на природе из такого фарша делал котлетки для гамбургеров, классно получилось

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 05.06.2017 в 10:36, PRICEL сказал:

Насчёт кебаба: здесь надо соблюсти пропорции, хорошо отбить фарш и охладить до нужной температуры, на порыбалках сделаю:157:

Дима, привет тебе! Очень вкусно было на порыбалках!

Делал по твоему рецепту люля кебаб. Первый раз фарш получился жидковатый, хотя и отбивал прилично. Грешу на то, что лук размесил в блендере. Но, тем не менее, в мангал на дал упасть. Домашние были в восторге и от блюда и от соуса, поэтому через некоторое время попросили еще разок сделать. Второй раз лук мелко резал ножом. Получилась хорошая масса и растягивалась на шампуре нормально. Правда при отбивании лук вылетает немного. Говорят можно на крупной тёрке его тереть.

Теперь, походу, придется чередовать с шашлыком, не отвертишься :).

Большое тебе спасибо за рецепт.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Валера приветствую :nm411: ни в коем случаи ни блендер, ни тёрка, иначе лук будет давать сок и фарш будет жидкий, только ножом:157: и ещё че лучше охлодишь, тем лучше лепится сам кебаб, ещё можно (если фарш жидковат) немного сухарей панировочных добавить:157:

39 минут назад, Боярский сказал:

теперь, походу, придется чередовать с шашлыком, не отвертишься :).

Я тоже когда первый раз сделал, так потом мои про шашлык не говорили, а постоянно просили сделать кебаб

Share this post


Link to post
Share on other sites

Где рецепт кебаб?

Share this post


Link to post
Share on other sites
38 минут назад, Олег сказал:

Где рецепт кебаб?

У Боярского :nm420:

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Напиши......попробую

Share this post


Link to post
Share on other sites

С разрешения автора:

Люля кебаб от Димы Прицела

50/50 беру фарш свинина и говядина, репчатый лук (на 2 кг фарша 500 - 700 гр. лука), специи ( можно для шашлыка, я брал в магните специи для баранины, тут уж как душа захочет) соль, черный перец, немного паприки(если есть)  В большую ёмкость выкладываем фарш, лук мелко режем и добавляем в фарш, туда же все специи и хорошенько все перемешиваем минут 15 , затем фарш нужно хорошенько отбить и поставить в холодильник охладиться где-то часа на 4, лучше конечно это все сделать с вечера, ну а дальнейшие действия ты видел)))) только шампура бери плоские и когда фарш распределить по шампуру, немного фарш сплюсни к плоской стороне шампура, будет лучше держаться, а забыл ещё в фарш добавь укропчика свежего и лука зелёного. А соус делаю так: сметана и майонез в равных пропорциях смешиваю, чеснок давлю и добавляю по вкусу, все перемешиваю, вкуснее получится если вместо майонеза взять йогурт обезжиренный  и смешивать со сметаной до нужной тебе консистенции. Удачи в приготовлении)))

Да ещё когда начнёшь жарить, то обжаривая каждую сторону недолго, что бы масса схватилась и не сползала

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
Sign in to follow this  

  • Recently Browsing   0 members

    No registered users viewing this page.

×