Перейти к содержанию
Новгородский Форум рыбаков и охотников

Рекомендуемые сообщения

23 минуты назад, Водолей сказал:

Особенно два "брата" из ларца,одинаковых с лица...Димоны-Прицел и Хищник!!!

Александр приветствую, это во всем виновата Америка, с ее вражескими напитками:pisya:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
В 20.06.2017 at 19:12, Дима сказал:

Интересуюсь :) надо ж с чего-то начинать

Ещё один совет бывалого "коптильщика" со стажем: будешь делать на заказ-не экономь на днище. Оно чем толще-тем лучше. Будет 4 мм-самое ТО!!! Это для равномерного распределения температуры и стабильности прогрева при не равномерном пламени(например при сильном ветре) . А стенки- совсем не так важно- даже 1 мм хватит,ну будет двойка- не помешает. Начнёшь потом к своей коптилочке привыкать У каждой свой нрав. Каждая любит свой "огневой" режим.Скопти первую закладку при стандартных метеоусловиях- t +15, ветер до 4 м.с,чтобы пламя не сдувало. Потом поймёшь,сколько времени надо прибавлять в зависимости от температуры воздуха.или силы ветра. Я к своей довольно долго привыкал и сейчас безошибочно копчу что при +30,что при -30. Правда вот на джерковых покидушках дал ляпу-не было опыта копчения на сырых дровах. В результате время затянул и рыбку малёха пересушил. 

 В завершение фото позавчерашнего улова-RScssNubrk4.jpg

И ещё; Если рыбку "подготовить" хотя бы за сутки(чесночёк там или специй чутка),то шкура у неё окрепнет,и потом употреблять её будет очень комфортно,в плане того,что вилочкой жирок подкожный будешь легко соскабливать,и шкура то разваливаться не будет. Ещё маслом подсолнечным нерафинированым смазать не забудь!
И ГЛАВНОЕ:РЕБЯТЫ, НИКОГДА НЕ СОЛИТЕ ПУЗЫ!!!:nm411:( и вообще соли МИНИМАЛЬНО!!!)
P.S. Упустил ещё пару тонкостей: Если стружка или щепа сухая,её надо обязательно увлажнить. Я на 3 больших жмени стружки распыляю 40 гр воды. И второй момент- начальное пламя должно быть сильным(минут5-10),чтобы ольха занялась и шкура у рыбы подсохла,а не мокла потом,ну а потом умеренное ,опять таки,как я говорил,в зависимости от условий копчения- температуры воздуха,ветра,размера рыбы и пр. ....

Стружку для копчения использую ,в основном,от плодовых деревьев: слива и яблоня. Попробуете-от ольхи откажетесь!!!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Наконец то в этом году дошли руки собрать агрегат в кучу.

Первые опыты очень даже порадовали. Время готовки 8-12 часов не так уж и утомительно.

Скумбрия и чехонь особенно понравились.

IMG_20170806_092639.jpg

IMG_20170818_093325.jpg

IMG_20170818_093317.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Привет всем! Поделюсь своим)  на фотках все видно)

37bf623ec7fa.jpg

79c23479fb54.jpg

85a84b75da7d.jpg

1d68c09bf9e1.jpg

509b864234fe.jpg

80044046ca36.jpg

c025faa3c0d5.jpg

2e5da0fcc7fb.jpg

на приготовление уходит час времени, плюс маринование мяса 12 часов, те, вечером замариновать, и на следующий день коптить) 

приятного)

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

  • Последние посетители   0 пользователей онлайн

    Ни одного зарегистрированного пользователя не просматривает данную страницу

×