Перейти к содержанию
Новгородский Форум рыбаков и охотников
Россомаха

Рецепты От Россомахи

Рекомендуемые сообщения

Игорь, а слева в прямоугольной тарелке чего лежит. Ну и рецепт не раскрыл. Утку долго варишь? Мне тут один сказал, что утку надо варить13 минут. Сильно сомневаюсь.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Игорь, а слева в прямоугольной тарелке чего лежит. Ну и рецепт не раскрыл. Утку долго варишь? Мне тут один сказал, что утку надо варить13 минут. Сильно сомневаюсь.

Леша - про 13 минут я тоже сильно сомневаюсь , уток всяких готовил много - иногда варишь 1час , а она как резиновая получается !!!

Вот эта что на фото - утка молодая , тушилась с картошкой минут 35 примерно и получилась мяконькая как курочка  , а была бы старая кряквина - я бы посоветовал ее поварить часик , а потом потушить с картошкой .

А ваще у всех рецепты разные - но я резиновых уток есть не могу :nm239:

А про салатик - это грузинская нац кухня , салатик к шашлыку ;

Мелко режется лук репчатый с остым перцем - туда всякая зелень и заливается разбавленным уксусом и если кисло , то можно сахарку добавить . Не помню как называется - если в нете найду , то выложу - вкусная штучка !!! :nm430::nm239:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты


Леша - про 13 минут я тоже сильно сомневаюсь , уток всяких готовил много - иногда варишь 1час

Игорь многие кальмара варить не умеют и кипятят его часами, а надо 4-ре минуты и не передержать, иначе потом становится резиновым и только спустя час с лишним мягчает, но это время не уловить, но к уткам думаю вряд ли это относится и тоже бывает часами тушим. но чем ...... не шутит  и надо попробовать.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты


Игорь многие кальмара варить не умеют и кипятят его часами

Димон, а кальмаров-то где наловил? :mrgreen:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Коля в магазине замороженный и медленно передвигается так что проблеммы руками поймать не составляет :mrgreen: а если честно люблю салат из этих паразитов морских. :nm239:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты


а если честно люблю салат из этих паразитов морских.

Я как-то в Нижнем фаршированные пробовал, понравилось.

Потом жена заинтересовалась и приготовила, советую!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты


а если честно люблю салат из этих паразитов морских.


Я как-то в Нижнем фаршированные пробовал,

ЧУваки - вы че мне тут личную переписку то устроили :nm2902: давайте рецепты пишите - писатели :nm209::nm028::nm213::facepalm::nm448: :nm448: :nm448:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

ЧУваки - вы че мне тут личную переписку то устроили :nm2902: давайте рецепты пишите - писатели :nm209::nm028::nm213::facepalm::nm448: :nm448: :nm448:

Тавк сам и виноват, почитаешь и начинаешь вкуснятину вспоминать. :nm411:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Крупный Судак просто жаренный )post-418-0-66837100-1378742662_thumb.jpg слюни текут , пальчики оближешь ))

 

Наливаете в сковородку масло (любое , я жарю на оливковом , оно полезней) чтоб куски рыбы наполовину были в масле , рыбу маслом не испортишь ! Куски рыбы валяете в муке и на сковородку и тут самый важный момент после 30 сек максимум 1 минуты у кого какой огонь , нужно положить лук порезанный , лук лучше резать соломкой так красивей он будет на выходе .Когда одна сторона рыбы готова переворачиваем не забывая посолить крупной солью с двух сторон , дожариваем вторую сторону и к этому моменту лук приобретает золотистую корочку при этом отдав все соки рыбе в оконцовке перчим свежемолотым перцем!!! но это уже на любителя . Приятного аппетита )

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

На последних покидушках ReD угощал соусом обалденной приятности , обещал рецептик засветить , но видимо стесняется .

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты


Что это дает?
более хрустящую корочку....можно и в одном крахмале, попробуй

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Сейчас жарил вчерашне пойманного окуня с рыбьими яйцами  :mrgreen:  по рецепту Федоровича в двойной обвалке :nm038:

Очень съедобно получилось , поедается как семечки - даже теми кто рыбу не ест в принципе :nm038: то есть моей дочкой :nm239:

post-358-0-15862700-1380887857_thumb.jpg

post-358-0-64118100-1380887885_thumb.jpg

post-358-0-60988400-1380887907_thumb.jpg

Приятного аппетита :nm239:

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты


Приятного аппетита :nm239:
Вчера своих так же замаклачил именно как Фёдорыч научил, пальцы можно съесть. :nm239:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Вчера своих так же замаклачил именно как Фёдорыч научил, пальцы можно съесть. :nm239:

Согласен - законно :nm069:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

 а поподробнее, плиз

Значит подробно :nm038:

Окуня разделываем как обычно - снимаем шкуру с головой , рыбу с икрой оставляем .

Рыбу подсаливаем и ждем минут пять , чтобы впитала - ну это я уже отсебятину горожу :nm038:

Валяем в тесте рыбу первый раз и кладем ее на поднос минут на 10 , чтобы как бы получилась пленочка из теста .

Мука на рыбе должна поиметь серый цвет - тогда берем рыбу и обваливаем второй раз в тесте , лишнюю муку стряхиваем - потреся рыбу на тарелкой и кладем в сильно разогретую сковороду с подсолнечным маслом . Когда рыба поимеет слегка коричневый цвет - переворачиваем и доводим вторую сторону до готовности . Рыбка получается солененькая с хрустящей корочкой - пальчики оближите :nm239: :nm239: :nm239:

post-358-0-11595700-1380889060_thumb.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Lf

 

 а поподробнее, плиз

Да, рецептик в студию!!!

Мы тоже хотим 965f5e1a8c7ed76a286ffa64b42c3ffb.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Lf

 

Да, рецептик в студию!!!

Мы тоже хотим 965f5e1a8c7ed76a286ffa64b42c3ffb.gif

Леша - поторопился :nm038:  чуть выше рецептик :nm069:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Рыбу подсаливаем и ждем минут пять

Вообще рыбу солят в последнюю очередь,в момент жарки, чтобы вкусовые качества  самой рыбы не отбивать.

К тому же соль сильно поглощает влагу из мяса...

ИМХО

Еще вроде писал, пробуйте мука-крахмал 50/50, корочка будет более хрустящая.))

Федорычу -респект, он и меня когда-то научил чистить так окуня.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты


К тому же соль сильно поглощает влагу из мяса...

За10 минут думаю сильно не поглотит :nm038:


Вообще рыбу солят в последнюю очередь,в момент жарки, чтобы вкусовые качества самой рыбы не отбивать.

Я люблю подсоленную рыбку , а в твоем случае получается - подсоленная мука , что мне не очень нравится - пробовал и так и так :nm069:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

а в твоем случае получается - подсоленная мука

Ну тогда смотри почаще Серегу Марковича.

Все проф.-повора солят блюдъе в последнюю очередь.

 

За10 минут думаю сильно не поглотит

Мясо становится более жесткое, если это цель, тогда я не против.

Если хочешь, чтобы было более сочное, то соли муку :mrgreen:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

  • Последние посетители   0 пользователей онлайн

    Ни одного зарегистрированного пользователя не просматривает данную страницу

×